O bacalhau foi introduzido na alimentação desde o século XIV, trazido pelos portugueses hoje é umas iguarias mais apreciadas no Brasil. Um peixe nobre, nutritivo é bastante apreciado nas cozinhas internacionais. Em 1843 ocorreu o primeiro registro da importação do bacalhau norueguês para o Brasil e desde então este peixe passou a ser adotado pelo sabor singular que ele apresenta.
Antigamente o bacalhau era prato certo na mesa dos brasileiros mesmo nas camadas mais pobres da sociedade. Depois da segunda guerra mundial, com a escassez de alimentos por toda a Europa, o bacalhau tornou-se caro e o seu consumo passou a ser restrito aos dias santos e festividades, ou pela classe média alta.
Hoje em praticamente todos os restaurantes existem prato preparado especialmente a base do peixe. No menu não pode faltar a famosa bacalhoada, salada de bacalhau com batatas ou ainda os mais simples, mas sempre solicitados, bolinhos de bacalhau fritos. Nos bares e botecos é carta certa no cardápio como aperitivo.
Existem diversas receitas de bacalhau deliciosas de como preparar um belo prato com esse peixe, e dentre várias escolhemos esta. É só anotar:
Para a receita serão necessários os seguintes ingredientes: bacalhau da Noruega, batatas inglesas, pimentões, verdes, amarelos e vermelhos, tomate cereja, farinha de rosca, azeite de oliva, 1 ovo batido e brócolis.
Para preparar a receita basta dessalgar o bacalhau, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio. Escorrer. Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas. Cortar os pimentões em tiras finas. Serão usadas apenas para guarnição e enfeite. Lavar o brócolis aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento. Pincelar a superfície de cada porção do bacalhau com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar. Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar.
Para a montagem desta receita de bacalhau, coloque no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamente em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite e bom apetite.
